Сегодня готовлю себе новое блюдо из булгура. Крупа рекомендована для ежедневного здорового питания. Булгур получается из твердых сортов пшеницы с более высоким содержанием белка.
На Ближнем Востоке булгур известен уже 4000 лет. Там его используют для приготовления пловов, супов, салатов, десертов. Особенно хорошо сочетается с мясом, курицей, рыбой. Во многих блюдах с успехом заменяет рис.
Мне понравился новый рецепт шурпы и поэтому спешу им с вами поделиться.
Шурпа - это узбекское блюдо, хотя слово используется и в других восточных кухнях. В Казахстане шурпу, например, подают к бешбармаку в касы. Это бульон, образовавший в результате приготовления бешбармака, густой и наваристый. Очень питательный.
В нашем случае готовится узбекская шурпа - это одновременно и первое и, второе блюдо. Бульон едят как суп, а овощи, преимущественно картофель, и мясо выкладывают на большую плоскую тарелку в качестве второго блюда. Есть небольшой секрет, которым можно воспользоваться для подачи на стол на второй день - овощи нужно обжарить на сливочном масле, а шурпу разогреть и подать в касы. Очень вкусно и по домашнему.
Сегодняшний вариант представляет собой мясной бульон с крупными кусками овощей. Время приготовления составит около двух часов. Блюдо должно томиться, обмениваться ароматами и вкусами. Для узбекской шурпы можно взять любое мясо: домашнюю птицу, говядину, баранину. Тут есть некоторый деликатный момент - мусульмане не едят свинину, а христиане вполне могу использовать свинину в шурпе. Магазинная курица не очень годится для шурпы, за время приготовления она просто разварится на волокна, потеряет вкус. Ну, это на мой взгляд, а выбор всегда остается за вами.
Мясо должно таять во рту, а для этого нужно его варить при температуре немного ниже, чем 100 градусов, без интенсивного кипения.
Эта аджика непривычна для нашего вкуса. Острая, душистая, такую на хлеб как масло не намажешь. Только в малых дозах, как горчицу или лекарство, на кончике ножа для придания вкуса мясу, пельменям.
В переводе с абхазского языка "аджика" означает соль, а значит именно соли в этой приправе в избытке.
Конечно - это шутка. На самом деле блюдо является стилизацией по испанское блюдо из имеющихся в наличии продуктов.
Название происходит от слова patella - сковорода.
Для теста: 500 г мягкого сыра типа адыгейского, 500 г среднеострого соленого сыра типа брынзы, 250 г мягкого острого сыра, 1 стакан измельченных орехов.
Мелко нашинкуйте капусту и отправьте ее на сковороду, чтобы притушить до полуготовности. Посолите, поперчите.
Для теста необходимо смешать кефир, муку, разрыхлитель, 1 яйцо и щепотку соли.
Форму смажьте маслом. Налейте в нее половину теста, затем переложите капусту, сверху залейте 2 взбитыми яйцами и потом добавьте оставшееся тесто. Отправляйте пирог в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 25-30 минут. По желанию посыпьте кунжутом. Приятного аппетита!
Продукты для этого салата берем в любых пропорциях по вкусу. Кальмаров чистим, отвариваем, режем на кусочки. Яблоки чистим, натираем на терке. Яйца варим вкрутую, чистим, режем на мелкие кусочки. Добавляем зеленый горошек, смешиваем, заправляем майонезом.
Для подачи салата: Мята свежая Масло оливковое Лук красный репчатый Перец черный молотый
Приготовление:
В сотейнике соединить уксус яблочный, воду, соль, сахар, сухой базилик. Довести до кипения и варить на небольшом огне до полного растворения сахара. Маринад остудить до тёплого состояния.
Черри-помидоры помыть, обсушить, наколоть зубочисткой в 4-5 местах и положить в эмалированную (или стеклянную) посуду. Туда же добавить нарубленный чеснок, лук репчатый нарезанный полукольцами и чили-хлопья. Залить овощи тёплым маринадом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
Такие маринованные помидоры можно хранить в холодильнике около месяца.
Подача:
Черри вынуть из маринада, разрезать пополам, положить в чашку, добавить к ним листочки свежей нарезанной мяты, полукольца красного репчатого лука, приправить черным молотым перцем, заправить всё оливковым маслом, перемешать и подавать.
Кабачки традиционно считаются летним блюдом. Ведь если вам даже удалось сохранить овощ до поздней осени, он скорее всего будет жестким и потеряет полезные свойства. Но оказывается, приготовить вкусные рулетики с начинкой можно и из консервированных кабачков. Этот рецепт оценят самые взыскательные гурманы.
Для заготовки понадобятся:
Молодые кабачки с тонкой кожей;
уксус;
кипяток;
банки по пол литра;
большая кастрюля с сеткой (или полотенцем)
На 800 граммов кипятка нужно 4 столовых ложки 9% уксуса. Кабачки для этого рецепта возьмите толстые и длинные — из них крутить рулетики проще. Помойте их и отрежьте края. Банки предварительно простерилизуйте. Это очень удобно делать в пароварке. Разрежьте каждый кабачок на тонкие пластины, это удобно сделать ножом для чистки овощей. Сверните кабачки спиралью и уложите на дно банки. Сверху влезет еще один слой.
Разведите уксус в кипятке и залейте банки маринадом. Можно сразу залить в каждую по столовой ложке уксуса, а затем заполнить кипятком до краев. Предварительно прокипятите крышки, а затем накройте ими кабачки. Дальше банки следует прогреть на водяной бане. Для этого кипяток наливают в большую кастрюлю, на которую ставится специальная сетка (можно заменить полотенцем). Банки должны находиться в кипящей воде 7-8 минут.
После этого банки можно закатывать. Поставьте консервации остывать в теплое место, предварительно укутав. Зимой консервированные таким способом кабачки можно обвалять в муке, наполнить начинкой из корейской моркови или сыра с чесноком и обжарить. Тот самый вкус лета!
Я люблю мясо разбавлять овощами, во-первых - это здоровее, во-вторых - бюджетнее.
Для этих котлет лучше взять свинину, она лучше сочетается с капустой чем говядина и куриные грудки. Курица меньше подходит по причине сухости, а говядина слишком груба. Телятину вообще не стоит портить таким блюдом как котлеты.
Что означает «мечта», хотя я бы назвала «удар по печени»)). Но это юмор у меня такой, солдафонский. Этот салат можно заказать в, кафе «Курень» что находится в селе. Диканька, Полтавской области. У меня все рецепты, необязательно функциональные, но каждый со своей маленькой историей. И у этого тоже, не роман, но на заметку в моем блоге хватит.
Выдала секрет этого блюда бывшая официантка сего заведения, которая подобно Золушке из известной сказки, удачно вышла замуж и больше там не работает. И в знак добрых воспоминаний, а жениха она нашла именно в этом кафе в новогоднюю ночь, на праздничном столе это салат стоит рядом с оливье и селедкой под шубой.
Человек со слабым здоровьем не сможет съесть много, но в небольших количествах, в качестве закуски – хорошо.
В интернете великое множество салатов с гордым именем «Мрiя», но совершенно различных по компонентному составу. Все как у людей: имена одинаковые, а личности разные.
Ответ к загадке о хранении копченой рыбы в рецепте томатного кетчупа.
Напомню условие задачи:
Для сохранения рыбы после копчения ее надо заморозить. Кроме того, изолировать от воздуха. Испытав упаковку в виде пластикового мешка и пришли к выводу, что она помогает мало. Хранение в металлической упаковке исключено.Как быть?
Итак, по многочисленным просьбам, выкладываю рецепт сурпы (шурпы) как это делаю я. Рука уже немного набита на этом блюде, часто делаю дома. Как многие говорят и пишут - очень понравилась.
Комментарии