Пилав

Сегодня готовлю себе новое блюдо из булгура. Крупа рекомендована для ежедневного здорового питания. Булгур получается из твердых сортов пшеницы с более высоким содержанием белка. 

 На Ближнем Востоке булгур известен уже 4000 лет. Там его используют для приготовления пловов, супов, салатов, десертов. Особенно хорошо сочетается с мясом, курицей, рыбой. Во многих блюдах с успехом заменяет рис.

Шурпа

Мне понравился новый рецепт шурпы и поэтому спешу им с вами поделиться. 

Шурпа - это узбекское блюдо, хотя слово используется и в других восточных кухнях. В Казахстане шурпу, например, подают к бешбармаку в касы. Это бульон, образовавший в результате приготовления бешбармака, густой и наваристый. Очень питательный. 

В нашем случае готовится узбекская шурпа - это одновременно и первое и, второе блюдо. Бульон едят как суп, а овощи, преимущественно картофель, и мясо выкладывают на большую плоскую тарелку в качестве второго блюда. Есть небольшой секрет, которым можно воспользоваться для подачи на стол на второй день - овощи нужно обжарить на сливочном масле, а шурпу разогреть и подать в касы. Очень вкусно и по домашнему.

Сегодняшний вариант представляет собой мясной бульон с крупными кусками овощей. Время приготовления составит около двух часов. Блюдо должно томиться, обмениваться ароматами и вкусами. Для узбекской шурпы можно взять любое мясо: домашнюю птицу, говядину, баранину. Тут есть некоторый деликатный момент - мусульмане не едят свинину, а христиане вполне могу использовать свинину в шурпе. Магазинная курица не очень годится для шурпы, за время приготовления она просто разварится на волокна, потеряет вкус. Ну, это на мой взгляд, а выбор всегда остается за вами. 

Мясо должно таять во рту, а для этого нужно его варить при температуре немного ниже, чем 100 градусов, без интенсивного кипения. 

Голладский способ засолки сельди

Ингредиенты для сельди по-голландски:

1. 2 сельди (свежезамороженных);

2. 2 средних луковицы;

3. 6 чайных ложек сахара;

4. 6 чайных ложек соли;

5. 1 морковь;

6. 10 лавровых листов;

7. 10-15 горошин черного перца;

8. 1 лимон

Запеченный сыр

Сыр измельчить на крупной терке, растереть с маслом и сливками, добавить молотые орехи, по вкусу соль и сахар. Хорошо перемешать.

Аджика

Эта аджика непривычна для нашего вкуса. Острая, душистая, такую на хлеб как масло не намажешь. Только в малых дозах, как горчицу или лекарство, на кончике ножа для придания вкуса мясу, пельменям. 

В переводе с абхазского языка "аджика" означает соль, а значит именно соли в этой приправе в избытке.

Паэлья по уральски

Конечно - это шутка. На самом деле блюдо является стилизацией по испанское блюдо из имеющихся в наличии продуктов.
Название происходит от слова patella - сковорода. 

Паэлья по уральски

Конечно - это шутка. На самом деле блюдо является стилизацией по испанское блюдо из имеющихся в наличии продуктов.

Торт "Апрель"

Для теста: 500 г мягкого сыра типа адыгейского, 500 г среднеострого соленого сыра типа брынзы, 250 г мягкого острого сыра, 1 стакан измельченных орехов.

Быстрый пирог с капустой на кефире

Необходимые ингредиенты: 

• Капуста – 500 гр;
• Кефир – 1 ст.;
• Яйцо – 3 шт;
• Мука – ¾ ст;
• Разрыхлитель – 1 ч. л;
• Соль, перец по вкусу.

Мелко нашинкуйте капусту и отправьте ее на сковороду, чтобы притушить до полуготовности. Посолите, поперчите.

Для теста необходимо смешать кефир, муку, разрыхлитель, 1 яйцо и щепотку соли.

Форму смажьте маслом. Налейте в нее половину теста, затем переложите капусту, сверху залейте 2 взбитыми яйцами и потом добавьте оставшееся тесто. Отправляйте пирог в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 25-30 минут. По желанию посыпьте кунжутом. Приятного аппетита!

Задача про орехи

На заводе по производству орехового масла необходимо очистить от скорлупы огромное количество орехов. Как быть? Нанять белок?

Салатник

"Пикантный"

Продукты для этого салата берем в любых пропорциях по вкусу. Кальмаров чистим, отвариваем, режем на кусочки. Яблоки чистим, натираем на терке. Яйца варим вкрутую, чистим, режем на мелкие кусочки. Добавляем зеленый горошек, смешиваем, заправляем майонезом.