Поделись с друзьями

суббота, 21 декабря 2019 г.

Пилав

Сегодня готовлю себе новое блюдо из булгура. Крупа рекомендована для ежедневного здорового питания. Булгур получается из твердых сортов пшеницы с более высоким содержанием белка. 
 На Ближнем Востоке булгур известен уже 4000 лет. Там его используют для приготовления пловов, супов, салатов, десертов. Особенно хорошо сочетается с мясом, курицей, рыбой. Во многих блюдах с успехом заменяет рис.


вторник, 17 декабря 2019 г.

Шурпа

Мне понравился новый рецепт шурпы и поэтому спешу им с вами поделиться. 
Шурпа - это узбекское блюдо, хотя слово используется и в других восточных кухнях. В Казахстане шурпу, например, подают к бешбармаку в касы. Это бульон, образовавший в результате приготовления бешбармака, густой и наваристый. Очень питательный. 
В нашем случае готовится узбекская шурпа - это одновременно и первое и, второе блюдо. Бульон едят как суп, а овощи, преимущественно картофель, и мясо выкладывают на большую плоскую тарелку в качестве второго блюда. Есть небольшой секрет, которым можно воспользоваться для подачи на стол на второй день - овощи нужно обжарить на сливочном масле, а шурпу разогреть и подать в касы. Очень вкусно и по домашнему.
Сегодняшний вариант представляет собой мясной бульон с крупными кусками овощей. Время приготовления составит около двух часов. Блюдо должно томиться, обмениваться ароматами и вкусами. Для узбекской шурпы можно взять любое мясо: домашнюю птицу, говядину, баранину. Тут есть некоторый деликатный момент - мусульмане не едят свинину, а христиане вполне могу использовать свинину в шурпе. Магазинная курица не очень годится для шурпы, за время приготовления она просто разварится на волокна, потеряет вкус. Ну, это на мой взгляд, а выбор всегда остается за вами. 
Мясо должно таять во рту, а для этого нужно его варить при температуре немного ниже, чем 100 градусов, без интенсивного кипения. 

понедельник, 16 декабря 2019 г.

Голладский способ засолки сельди

Ингредиенты для сельди по-голландски:

1. 2 сельди (свежезамороженных);
2. 2 средних луковицы;
3. 6 чайных ложек сахара;
4. 6 чайных ложек соли;
5. 1 морковь;
6. 10 лавровых листов;
7. 10-15 горошин черного перца;
8. 1 лимон

четверг, 12 декабря 2019 г.

Запеченный сыр

Сыр измельчить на крупной терке, растереть с маслом и сливками, добавить молотые орехи, по вкусу соль и сахар. Хорошо перемешать.

Аджика

Эта аджика непривычна для нашего вкуса. Острая, душистая, такую на хлеб как масло не намажешь. Только в малых дозах, как горчицу или лекарство, на кончике ножа для придания вкуса мясу, пельменям. 


В переводе с абхазского языка "аджика" означает соль, а значит именно соли в этой приправе в избытке.

Постоянные читатели