Быстрые огурчики кимчи

Капуста кимчи  национальной корейское блюдо, но есть и другие версии этого национального блюда Кореи.

Итак.

Активное время приготовления – 30 мнут;

Общее время – 40 минут;

Порций – 6.

Ингредиенты:

400 граммов огурцов;

1 чайная ложка соли;

2 зубчика чеснока, мелконарезанного;

Лук зеленый, мелконарезанный;

Имбирь, кусочек длиной в 1 сантиметр очищенного и измельченного;

2 столовые ложки рисового уксуса, можно заменить обычным;

1 столовая ложка порошка «чили корейский»*, заменяем порошком красного перца;

2 столовые ложки сахара;

½ чайных ложки рыбного соуса**, можно пропустить.

·    

Капуста маринованная

Со свеклой:

Нашинковать вилок капусты, одну крупную морковь и одну некрупную  отваренную свеклу.

Я для этого использую терку со съемными насадками.

Морковь некрупной соломкой, как для моркови по-корейски, капусту на специальной шинковке, а свеклу крупными брусочками.

Готовим рассол: на 1 литр воды положить 1 (1,5 для тех, кто любит поострее) столовой ложки соли, вскипятить.

Коричневый соус для мясных блюд

Этот соус (подлив) можно использовать для приготовления гуляша, поджарки, тушения блюд из рубленого мяса.

Все мясные отходы 1,5–2 кг: кости, шкурки, хрящи и прочее нужно некрупно порезать и положить в толстостенный казан для обжаривания. Все пережариваем до коричневого цвета. Важно чтобы во время обжарки мясные кусочки не подгорели, а приобрели темно-коричневый цвет.

Сельдь под шубой

Нам потребуется:

Свекла – 1 шт, картофель – 2 шт, морковь – 2 шт, половина средней луковицы, 1 зеленое яблоко.

Вкусная селедка – 400 г филе или две крупные рыбки, майонез – 250 г. Яйцо для украшения поверхности салата. 

Я не решалась в сельдь под шубой добавлять другие ингредиенты, кроме классических.

Однажды сделала дополнительный слой из крабовых палочек, но на мой вкус, это мало что изменило.

Картофельная запеканка (potatis gratang)

Это шведская картофельная запеканка, необыкновенно вкусная. Все бы ничего, но готовится 7 часов в духовке, можно и больше, если у вас есть время. Готовится на ооочень медленном огне, чтобы лук закарамелизовался, сливки впитались, все друг другом пропиталось.

Кролик или курица под снегом

Подготовленные тушки кролика или курицы обжарить до готовности, охладить. Разрубить на порции, положить на блюдо, загарнировать солеными огурцами, отварными грибами, свеклой, каперсами, салатом из свежей капусты.

Приготовить соус: растереть желток яйца, сваренного вкрутую, добавить горчицу, уксус, сахар, соль, сметану.

Облить кролика или курицу вместе с гарниром.

Теперь делаем "снег".